Visbijbel

Wauw! Wat een topper is dit boek. Instant favoriet in ons volledige team. Deze visbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van de in Europa verkrijgbare en duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren. 

Het is naast een informatief naslagwerk van de veelvoorkomende soorten op de Europese vismarkt ook een echte bijbel vol allerhande tips. Denk aan belangrijke basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden. Van kabeljauwwangen snijden, oesters openen en platvis fileren tot tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken. Auteur Bart van Olphen van "Fish Tales" belandde via Parijse sterrenkeuken in de vis en deelt al zijn kennis. 

• meer dan 90 basisbereidingen
• duidelijke stap-voor-stapfoto's
• koude en warme sauzen
• traditionele visrecepten uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittannië, België en Nederland

Al meer dan tien jaar zet Bart van Olphen zich in voor het consumeren van duurzaam gevangen vis. Met zijn bedrijf Fish Tales en via zijn veelgeprezen kookboeken wil Bart de consument laten zien dat je alleen kunt genieten van wilde vis als die is gevangen door mensen die geven om hun vangst en de zee; vissers die bewust omgaan met de oceanen als bron van (hun) leven. Want goede vis kan niet mis!

Na zijn eerste kookboek Fish Tales, bekroond met een Gourmand-award, volgde Het Nederlands viskookboek, winnaar Gouden Tulp 2013, en Werken met vis, genomineerd voor een Gourmand-award.

Specificaties

• Afmetingen 21,8 x 16,4 x 4,5 cm
• 1238gr
• 496 pagina's
• Hardcover
• Nederlands